La sécurité alimentaire est-elle assurée en France ? « Oui », assurent tous les acteurs de la sécurité. Argument massue, et de bon sens : aucune entreprise n’a intérêt à empoisonner ses clients. Le problème, aujourd’hui, ce sont les fraudes, les tromperies, avec des affaires qui s’internationalisent, et des réseaux dont les services répressifs ignoraient l’existence il y a deux ans seulement. Et c’est au niveau international qu’il y a de réels progrès à faire. À quand l’Europe de la justice ?